恋愛ができなくなった

私は27歳の男です。高校以来彼女もおらず、ずっと恋愛とは無縁の生活をしてきました。
現在結婚を考えているため、マッチングアプリで複数の方と食事やデートに行っているのですが、ある女性に対してとても魅力的だと思っていても、好きだという感情になりません。

その為関係を発展させようという気にもならず、相手にも興味がないように捉えられて上手くいきそうにありません。

好きになれば勝手に「この人の色んなことを知りたい」「この人とスキンシップを取りたい」と思うものなのでしょうか？もしくは好きじゃなくても他人への興味は誰しもあるものなのでしょうか？
みなさんの恋愛についての考え方を教えていただきたいです。